Sunday, August 27, 2017

充滿生命力的作品


那天在希臘小島Santorini吃一條鮮魚,想說從小嚮往的愛琴海裡的魚ㄟ,一定要嚐嚐看。沒想到帳單大到驚人,如果在台灣,大概可以吃三次,這就是一償宿願的代價。當那店家拿著魚給我看的時候,就想起外婆說的魚鮮不鮮,要看眼睛。我是不敢翻魚鰓的,不然看看魚鰓也知道魚的新鮮度。反正「觀其眸子,魚焉廋哉」!


外婆十九歲守寡後,再嫁、住在漁村;我們在外婆家吃到的魚都是新鮮到眼睛要跳出來的那種。雖然漁村人的生活都很艱苦,但小孩哪知道,到了外婆家,就是吃吃吃。這樣養成的味蕾,即使到了現在,我依然非常愛吃這一類的食物。但是我怎麼做都沒有外婆的那種鮮美,尤其是小卷,看她只是用薑絲灑在小卷上,蒸好後,淋一點她的專用「魚露」,就鮮美到讓黑霧霧的嘴都是甜的。


看到這本《捉鎖管》馬上就知道劉伯樂老師的百般武藝上山下海伸展又一新書,原來「小卷」其實是「鎖管」。這些漁船帶著我從小熟悉的身影和味道,夾著幫浦聲,進入漁港。我還記得鄰居的妹妹戴著小帽子著提著小籃子撿魚的樣子,她也是去等她的阿公回來。那時候第一次見到牽罟,漁村裡的爸爸、爺爺們都是身牽著繩索將漁網拖回來,整個岸上都是男人、海和魚的味道。

最近有許多和食物相關的繪本:《酒釀》、《豆腐》、《好麥給你好麵包》、《認識蛋》、《認識牛奶》,與食物市場相關的,如來自日文的《魚市場》、《築地市場》、台灣原創的《菜市》、《夜市》,看得好過癮,每到一個地方,只要先到市場逛逛,一定會發現當地食材,與飲食文化息息相關的人與氣候。在重視碳足跡(Carbon footprint)與海洋環保意識的社會裡,這些會是享受美食時,我們更需要瞭解的。

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